张狂开店又上座的海底捞疫情后还能给人惊喜吗

编者按：本文来自“华盛学院”，作者：Oliver，36氪经授权发布。

3月25日晚，海底捞发布2019年报，港股最好的火锅股之一交出了一份靓眼的答卷。多个方面数据显现，2019年，海底捞完成运营收入265.56亿元，同比增加56.5%；完成净利润23.45亿元，同比增加42.44%。营收未到达商场预期（272.4亿元）。截止发稿，海底捞微跌0.96%。

材料来历：华盛证券

一、高速狂奔的海底捞

疫情影响正在削弱，海底捞现已连续开业

材料来历：公司公告

尽管2020年头，餐饮行业遭到疫情的剧烈影响，但不少餐饮企业正在渐渐康复运营，海底捞自3月12日开端连续康复正常运营，而且其间一些店面在康复正常运营后，迎来了不少宅家已久的"吃货"。

跑的快，而且质量高

2019年海底捞新开业308家海底捞餐厅，海底捞全球门店网络从2018年底的466家增至2019年底的768家。其间52家坐落香港、澳门、台湾及海外，包含新加坡、越南、韩国、日本、英国、美国、加拿大及澳大利亚等地，海底捞的全球化脚步也在一步一步加快。

材料来历：公司公告

尽管扩张速度敏捷，但是在高速扩张的一起，海底捞还能坚持极高的翻台率，以及人均消费。2019年度，海底捞餐厅服务了超越2.44亿人次顾客，全年均匀翻台率为4.8次╱天，到2019年12月31日海底捞会员增至5,473万。

外卖事务

2019年，除海底捞会员供给惯例福利（包含积分兑换礼品、生日礼物、晋级特权及线下活动）外，海底捞特别优化了海底捞APP，来便利会员及用户外卖订餐。外卖事务收入从2018年的人民币323.6百万元上升到2019年的人民币448.5百万元，增加了38.6%，首要由于外卖订单数量的上升。

新技能”机械臂“与”配锅机“

材料来历：网络

海底捞在新技能运用方面也取得了进一步打破。 2019年海底捞开了3家新技能餐厅，这中心还包含首家海外新技能餐厅。机械臂主动上菜房及中心厨房直接供给菜品均在进行小范围试用及推行。才智配锅机已在多家门店使用，让顾客在海底捞能品尝到个性化口味火锅锅底。传菜机器人也已布置超越1,000台，以此丰厚顾客的就餐体会。后厨清洗设备已在全球超越500家海底捞餐听布置，让职作业业愈加轻松，使他们能更好地服务顾客。

二、海底捞的未来战略

材料来历：网络

展望未来，海底捞办理层叙述的开展行动最重要的包含：1.持续战略性拓展餐厅网络，包含进一步提高餐厅密度和进一步拓展餐厅掩盖的区域；2.持续提高海底捞就餐体会，包含不断精进服务才能、进一步供给增值服务等；3.持续技能方面的投入，例如持续优化、研制事务办理体系、智能餐厅技能；4.战略性地寻求收买优质资源，进一步丰厚海底捞的餐饮事务形状和顾客根底。

材料来历：网络

在收买方面，海底捞在未来有意收买“汉舍中国菜”及“Hao Noodles”品牌餐饮事务拓展自己的运营品牌。

三、现金流充分，职工幸福感高的海底捞

材料来历：招股书

到2019年12月31日，海底捞的账上现金22亿，现金充分。在疫情期间一贯不缺钱的海底捞也向中信银行和百信银行取得信贷资金21亿元，本就现金很多，加上有银行支撑，海底捞有充分的现金流扛过这次疫情，信任不久以后，海底捞的餐厅就可以悉数正常开业。

依据年报数据，海底捞共有102793名职工，其间95334名作业于中国大陆，7459名作业于香港、澳门、台湾及海外。上一年，海底捞共发作职工本钱(包含薪水、薪酬、补贴和福利)人民币7992.6百万元。大略核算，海底捞职工的均匀年收入约为7.775万元。

四、组织怎么看海底捞?

海底捞发布2019年度未经审阅成绩显现，2019年海底捞总收入达265.56亿元，同比增加56.2%，低于彭博共同预期（272.4亿元）。

又由于疫情影响，中金下调了海底捞的目标价，中金发布研究报告称，公共卫生事件给公司带来短期压力，将海底捞2020年净利润猜测下调58%至15亿元人民币，目标价下调16%至37.80港元，保持强于大盘评级，该股仍有长期投资价值，估计2021年翻台率不再遭到公共卫生事件，开店也将加快。天风证券以为，疫情往后，优质服务和品牌优势能有助于海底捞优先捉住反弹的客流，完成事务快速复苏，商场占有率有望进一步提高。

受歇业影响，彭博共同预期以为海底捞2020年上半年估计收入达94.20亿元，同比下降19.5%。